世界衛生組織(World Health Organization, WHO)於2026年6月4日發布最新版的全球食源性疾病負擔估算報告(WHO Foodborne Disease Estimates 2026 Edition)。根據統計，僅2021年全球就有約8.66億人因食用不安全食物而患病，並造成152萬人死亡。其產生的總疾病負擔高達5,710萬失能調整後生命年(disability adjusted life-years, DALYs)註，其嚴重程度與結核病、愛滋病或瘧疾等重大傳染病相當。
食源性疾病負擔與結核病、愛滋病或瘧疾等重大傳染病相當
本次報告深入分析了42種食源性感染與化學危害，其中包括2010年版報告中的 31種項目，並移除3種負擔較輕的細菌毒素。這些危害主要分為3大類：腹瀉性疾病危害(如諾羅病毒、輪狀病毒、多種大腸桿菌及非傷寒沙門氏菌)、侵襲性與寄生蟲危害(如甲型肝炎病毒、傷寒沙門氏菌、弓形蟲及克氏錐蟲)，以及化學危害。本版報告的重要更新在於新增了4種危害金屬(無機砷、鉛、鎘、甲基汞)，以及黃麴毒素M1、克氏錐蟲和環孢子蟲等項目。在所有危害中，雖然化學危害僅佔食源性病例總數的0.7%，卻造成了73%的食源性死亡，其中無機砷與鉛被列為對全球疾病負擔(DALYs)影響最大的首要因素。在微生物危害方面，非傷寒沙門氏菌(Non-typhoidal Salmonella enterica)依然是造成全球健康負擔最顯著的微生物病原體。
4種危害金屬的DALYs
雖然從2000年到2021年全球食源性疾病負擔整體呈下降趨勢，但地區間的健康不平等現象依然顯著，各國應制定策略以強化食品供應體系的安全性。
註：失能調整後生命年(disability adjusted life-years, DALYs)是衡量整體疾病負擔的一種方法，指一個人因病早逝或失能所造成的生命損失年數。計算方式為生命損失人年數(Years of Life Lost, YLLs)加上失能損失人年數(Years Lived with Disability, YLDs)。
參考資料：
- Lake R, Devleesschauwer B, Majowicz S et al. WHO estimates of the global, regional, and national burden of 42 foodborne infectious and chemical hazards, 2000–21: an updated data synthesis. The Lancet Global Health, 2026; 0. DOI: 10.1016/j.langlo.2026.103994
- WHO Foodborne Disease Estimates 2026 Edition
相關網站：
WHO estimates of the global burden of foodborne diseases 2000-2021 dashboard
編輯：徐如欣 研究助理
校稿：林嬪嬪 研究員